先生餐餐都要有大白馒头，说偶蒸的大白馒头太好吃了，又松软又有嚼劲，几口没在意一个大白馒头就干掉了。大白馒头越嚼越香，空口都能干掉一个大白馒头！做好馒头，装锅蒸馒头啦！家里的大白馒头要供应好！
用料
| 高筋面粉 | 750g |
| 法国金燕酵母粉 | 8g |
| 温水 | 425g |
| 白糖 | 3g |
| 小苏打 | 少量(约花生米大) |
松软又有嚼劲的大白馒头的做法
称取面粉、水、酵母粉、白糖
用温水加入酵母粉浸泡，让酵母粉开始工作
碗里酵母粉的水加入面粉，然后加入剩余的温水，视面粉吃水率酌情添加
用筷子把面粉拌成絮状
用手把絮状面粉初步揉成面团，稍微醒1-2分钟再揉
醒1-2分钟后就可以轻松揉成光滑面团，这一步想要吃有嚼劲的馒头，面团要多揉一会哦
盖上一个干净的盆放置在木制的材料台面上室温发酵,不要直接放在操作台上，大理石操作台面太凉不利于发酵
室温发酵大约1小时10-20分钟，面团发酵成原来的2-2.5倍大即发酵好了
喜欢吃带点碱的馒头可以适量加点小苏打
用手蘸取少量温水把小苏打在面团上抹匀
扒开面团内部组织发酵成蜂窝状，发酵情况较好
此步骤不断在台面上撒干面往面团里揉干面，直到揉的面团不沾手为止
把面团搓成一个长条
分成12等分
每一个面团揉成一个圆馒头，搓成长柱状，经过再次醒发就会变成圆馒头形状了
在蒸锅的笼屉上刷油防粘
馒头装锅
上下两层笼屉共12个馒头
装好馒头醒发8分钟，开火，蒸锅上气后开始计时，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟开锅，白白胖胖的馒头就蒸好了！
白白胖胖的大白馒头，看着就想吃上一个了！
小贴士
想要馒头好吃有嚼劲就要多揉
烹饪屋
