手工面条之紫薯面条

紫薯颜色好看，营养价值高，用来做面条吃也不错啊。

用料  

手工面条之紫薯面条的做法  

1. 紫薯切小丁，放锅里加水煮熟，连水放到料理机里打成紫薯糊。

2. 称量好的面粉，盐，加紫薯糊。

3. 和成硬的面团。用力揉，刚好能成团的状态。盖湿布饧20分钟。

4. 切成4份。

5. 过面条机，压成合适的厚度。

6. 切开成面条。

小贴士

没有加鸡蛋，加了紫薯糊的面团，韧劲不够，喜欢有韧劲的，可以加一个鸡蛋清在里面，紫薯糊的量适当减少。因为每个人的紫薯糊含水量是不同的，请一次少加点，多加几次，试到自己合适的量。