宫保虾仁意面

用料  

宫保虾仁意面的做法  

1. 意面放入加了盐的沸水中，煮上10至12分钟，捞出沥水备用

2. 在煮面的过程中，把小虾仁洗净，挑去虾线，用少量的盐、淀粉和料酒腌上10分钟

3. 蔬菜洗净，将蒜、姜和葱头切成碎末，红辣椒切成圈，黄瓜切成小丁，并将盐、白糖、香醋、生抽、料酒、高汤、淀粉和水兑成调味汁

4. 炒锅放油，油稍热之后下姜末、辣椒和花椒粉，略炒出香，放入腌好的虾仁，迅速炒散直至变色断生

5. 加入洋葱碎和蒜末，然后勾兑调味汁，加入煮好的意面和少量的高汤，大火快速翻炒，不停翻动，使面均匀沾上汤汁，略加点盐，关火，盛盘，最后在面上撒上花生碎，点缀萝卜缨，即可食用啦

小贴士

小提示：去皮花生仁放在袋子里，用刀背轻击弄碎即可。这次用的配菜是小虾仁，如果需要还可以将其切碎，其余菜蔬和调味料均弄成比例相当的小丁。在与煮好的面“和味”的过程中，要不断搅动且动作需快，以便面线与菜汁更好地结合入味。