选材到配料,炸虾到调汁,在家就能轻松吃地道川菜。
用料
川蜀宫保虾球的做法
虾仁开背,去虾线,放碗里加盐、胡椒粉、料酒拌匀
虾仁裹上淀粉是因为可以炸的更脆
油温一定要足够热,放虾炸至金黄
调酱汁:糖、酱油、水淀粉、醋(1:1:1:1.5)调匀备用
葱切成鱼眼段,腰果备用(也可用花生替代)
取一勺油烧至8成熟,下干辣椒,花椒翻炒,再倒入调的酱汁烧热
放入炸好的虾仁,裹上酱汁,加入鱼眼葱,淋点油,稍微腰果,快速炒匀即可
来一盘地道的巴蜀味吧🍤