出国一年多了，同事们说最馋的就是家乡的戗面大馒头，今天是周六就做一锅吧，大马都是低筋面粉，做的馒头表面不是很光滑，但味道一点不走样，宣软有嚼劲，多层次。
用料
| 水460 | 克 |
| 酵母10 | 克 |
| 中筋面粉1000 | 克 |
| 白糖6克 | |
| 戗面用粉150~250克 | |
| 猪油（或食用油） | 20克 |
戗面馒头的做法
1000克面，20克猪油（或食用油），10克酵母，6克白糖，420克温水，首先把白糖和酵母倒入温水里融化，面里放入油搅拌均匀，分次倒入酵母水，搅拌成絮状，挤压成团封保鲜膜醒面2倍大，
揉长用擀面杖压开后，戗上干面粉折叠，继续戗上干面粉折叠反复5、6次，最后用手锤擀大擀薄撒上一层薄薄的面粉
用刀切等大的面剂子，保鲜膜封闭后醒面15分钟
排气揉圆，二次醒发2倍大，开水上锅计时25分钟。
多层、蓬松、不塌陷
烹饪屋
