夏天的标配——日式冷面

天气热了，没有食欲。这道日式冷面成了不二选择。

用料  

夏天的标配——日式冷面的做法  

1. 准备温泉蛋。1000ml清水烧开后加入300ml冷水，关火后放入两个蛋。我用的是原鸡蛋，一个大概35g，如果鸡蛋大，建议延长时间。静置6分钟后捞出放冷水浸泡。然后准备柴鱼片

2. 两种酱油、绍兴酒、清酒、水混合。

3. 倒入锅中，小火熬煮，大概3-5分钟关火。柴鱼煮久了会发苦，需要注意火候和时间。滤出调料汁晾凉。

4. 我用的柴鱼片是这样的包装。其他牌子都可以。

5. 切葱花备用。上面的胡萝卜粒是摆盘用的胡萝卜边角料。

6. 切了几片胡萝卜做装饰。

7. 摆盘准备

8. 另取一锅烧水煮面。水开后用筷子搅动水面使水流旋转起来，顺势放入面，让面条顺之旋转。因为面很细，中小火2分半钟就可以了。沥干水分，冷水冲洗后放入冰水盆中搓洗。

9. 没错就是搓洗，这样去掉部分面粉，让面更有劲道。不要担心面会断，韧性十足哦。

10. 把温泉蛋放入碗中，加入调料

11. 葱花

12. 面条摆盘撒上芝麻、海苔、柴鱼碎等。

13. 芥末按照个人喜好酌量加入，我是喜欢柚子芥末的味道，所以加了一些。就这样简单，再没有食欲的夏日，面对这样的一道美食，相信你都能食欲大开。

小贴士

鸡蛋选择好一些品质的，温泉蛋的火候把握特别重要。如果蛋白蛋黄都已经凝固，呵呵，那就只好重新来过。