华夫鸡腿 - 仅需一次裹粉外脆里嫩秒杀肯德基

灵感来自伦敦著名的华夫鸭腿，芥末糖浆是点金之笔。

用料  

华夫鸡腿 - 仅需一次裹粉外脆里嫩秒杀肯德基的做法  

1. 卖家秀。买家油封鸭腿换成了炸鸡腿，更家常。

2. 鸡腿洗净用厨房纸擦干，没有鸡皮的那一面拉两刀，这样既入味又容易炸熟。撒适量盐和黑胡椒粉腌制十几分钟，和希腊酸奶拌匀放入密封容器里冷藏过夜，这一步能让鸡肉松嫩多汁（见小贴士❤️）

3. 所有炸鸡粉调料。

4. 面粉，玉米淀粉及所有调料混合均匀，加两三小勺腌鸡的酸奶，用手抓捏，形成一些小的面粉疙瘩，这些疙瘩就是炸鸡嘎嘣脆的精华。

5. 炸锅预热到油温180ºC，腌好的鸡腿放到炸鸡粉里面翻滚几下让鸡腿均匀裹上粉料，用手轻轻压一下，拎起来抖掉多余的粉，放入炸锅根据大小炸7-9分钟。

6. 炸好的鸡腿放至室温，再放回炸锅复炸3-4分钟，取出放在滤架上滤掉多余的油。

7. 复炸鸡腿之前做糖浆，糖浆用微波炉加热30秒左右，趁热把第戒芥末酱搅拌进去。芥末糖浆味道非常神奇，也适合刷烤肠烤肉。

8. 鸡蛋煎到自己喜欢的程度，最好有点流心。平底锅里倒些油加热，磕入鸡蛋，转中火，当鸡蛋开始定型后往锅里滴几滴水盖上锅盖煎30秒左右直到蛋白膨胀蛋黄光滑油亮。

9. 华夫饼用吐司机烤脆，我用的是超市华夫，有华夫机的可以自制。两块华夫饼上摆上鸡腿和煎蛋，淋上芥末糖浆开吃。

小贴士

❤️希腊酸奶或者白脱牛奶是西餐里常用的嫩肉料，类似于中餐的蛋清，适合烧烤腌肉。没有可以用200毫升牛奶加15毫升柠檬汁或者白醋混合均匀代替。
❤️裹粉肯定会有不少剩余，但是最好不要减量，粉太少裹的不均匀，有些地方裹不上。
❤️这个方法炸出来的鸡外脆里嫩，内部汁水满满，可以炸鸡排，做汉堡。