岐山臊子面经典做法

用料  

岐山臊子面经典做法的做法  

1. 锅里倒入油，少许花椒烧油，小火将花椒炸出香味以后，将油倒出备用。（将花椒捞出）

2. 前腿肉，洗净，切成小块肥瘦分开，现将肥肉倒入沾满油的锅中翻炒，直至肥肉中的油变清亮，肉有弹性。

3. 将瘦肉倒入锅中翻炒，大火翻炒。

4. 翻炒到瘦肉变色，改中火，加入之前备好的花椒油，生姜末，辣椒，草果，桂皮，八角，盐继续翻炒。

5. 直至炒出油，并油变清亮。

6. 倒入岐山醋，五香粉，小火，不停的翻炒，

7. 将辣椒粉盖在肉上，不翻炒，小火炖。

8. 让辣椒粉吸满肉中的油，翻炒一会儿就好啦。