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陕西正宗岐山臊子面

栏目: 面 / 发布于: / 人气:1.08W
陕西正宗岐山臊子面的做法步骤图

身在北京，突然就特别想念家乡的味道
今天特别想吃岐山哨子面
专门打电话问了家里的阿姨
做出了比较接近的味道😋

用料  

猪肉 200克
面 200克
辣椒面 1小勺
五香粉 1小勺
醋 5勺
土豆 1个
韭菜 1小把
八角 1个
姜 5片
葱 1根
盐 1小勺
酱油 2勺
红萝卜 1根
豆腐干 1块

陕西正宗岐山臊子面的做法  

  1. 把肥肉和瘦肉分开，为的是先炒肥肉，把油炒出来

    陕西正宗岐山臊子面的做法步骤图 第2张

  2. 热锅凉油放入葱姜末，然后先把肥肉放进去炒

    陕西正宗岐山臊子面的做法步骤图 第3张

  3. 放入肥肉，中火煸炒，然后肥肉出油以后放入瘦肉

    陕西正宗岐山臊子面的做法步骤图 第4张

  4. 放入干辣椒，八角，五香粉，辣椒粉，一直煸炒

    陕西正宗岐山臊子面的做法步骤图 第5张

  5. 炒至肉变色后，放入醋没过肉（最好买岐山醋，我家里没有，只能用镇江香醋），开锅后，转中火，盖盖焖10分钟左右. 乘出备用

    陕西正宗岐山臊子面的做法步骤图 第6张

  6. 另起油锅，热锅凉油，放入葱姜蒜末，然后放入提前切小块的土豆，红萝卜🥕和豆腐干。煸炒3分钟，放入少量酱油（这里用的是生抽），加入少量水，盖盖焖3分钟左右，加入盐鸡精调味

    陕西正宗岐山臊子面的做法步骤图 第7张

  7. 乘出撒上提前切成末的韭菜（不想放也可以不放，因为本人比较喜欢韭菜的味道）

    陕西正宗岐山臊子面的做法步骤图 第8张

  8. （炒醋汤底）想要面有味儿，这步很重要！再起锅，热锅凉油放入葱姜蒜，然后倒入3勺醋，大火烧开，加入开水. 面汤就做好了！

    陕西正宗岐山臊子面的做法步骤图 第9张

  9. 把面煮好了以后，乘入碗里，浇入图8的醋汤底，然后放入炒好的臊子和肉. 开吃吧😋

    陕西正宗岐山臊子面的做法步骤图 第10张
Tags：岐山 陕西 正宗 臊子
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