台州人喜食糯米，炒圆是大家生活中家常的美食之一。最常见的是什锦蔬菜炒圆（圆白菜是主料）；台州伫立于东海之上，我们日常最离不开的就是东海的小网鲜了，完美的台州风味什锦海味炒圆，料头足，色彩鲜艳，软糯鲜美，宴客也是棒棒哒！所以，什锦海味炒圆当然要分享给大家了！糯米食爱好者们千万不要错过嗷！
用料
| 糯米粉 | 200克 |
| 面粉 | 30克 |
| 白萝卜 | 1/2根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 梅五花 | 150g |
| 七星鳗鱼干 | 1小包 |
| 蚕虾干 | 10只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菇 | 4朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小葱 | 4根 |
| 黄酒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
台州风味系列：什锦海味炒圆的做法
糯米粉200g用冷水慢慢搅拌成颗粒状，揉成光滑面团。
撒上面粉，防止粘连，面团用力按压使面细腻光滑上劲。揉粉我不行，母上大人出手示范一下！哈哈哈😄
揪成小圆圆备用。
锅里倒入适量的油，小圆子过1遍油，千万不要炸太老，回头变硬了。
小圆子炸至金黄色约8分熟度捞出备用。
萝卜丝一定要切细丝，细丝，细丝…这样才能粘附住小圆子。刀工我出马妥妥哒！
备料：如图中所有材料洗净切成合适的大小备用。蚕虾干和七星鳗鱼干是自己家里晒的很干净，也过一遍水后浸泡在黄酒中备用。鸡蛋摊蛋皮切丝备用（蛋丝大家都会不用多做介绍了）。
锅子烧热放入肥油煎出猪油后下梅五花肉炒松软。
放入洋葱和胡萝卜丝炒香炒出胡萝卜素。
倒入香菇和白萝卜丝炒出水。这时放入适量盐，更方便蔬菜出汁。
放入蚕虾干和鳗鱼干，一并下泡的黄酒炝香食材。
慢慢炒干多汁的水分。这一步很关键，必须把多汁的食材炒干。蔬菜来的天然汤汁自带天然甜，很美味！
因为放了虾干鳗鱼干，必须煮熟，这时加适量的热水，没过食材即可，大火煮开转小火煮熟鳗鱼干虾干。
慢慢收干汤汁，留30%的汤水，锅子中间挖空，倒入炸好的小圆子。约煮1分钟，小圆子吸饱汤汁后，用铲子和筷子一起拌炒，防止粘连。
小火慢炒，小圆子充分炒熟入味，汤汁越收越少，放入鸡蛋丝和葱段搅拌均匀。
收干汤汁出锅前调味即可！！
小贴士
1、七星鳗鱼干需要加热水，容易煮出鲜味。
2、糯米圆子容易粘连
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