炸个虾油炒饭拌面

我特别爱吃虾头中红彤彤的虾黄，奶奶说我小时候为了吮吸虾头经常要自己剥虾；女朋友则刚好相反，喜欢啖啖是肉的虾仁。我每次把鲜虾处理干净后会把虾头留下单独存放，煮青菜或者面条时丢几个虾头下锅增香。最近在下厨房发现不少炸虾油的方子，抱着试一试的心态去做结果满室飘香，做好的虾油也有多番用武之地

用料  

炸个虾油炒饭拌面的做法  

1. 虾头从鲜虾剥下，拔掉虾须修剪虾枪

2. 烧热油锅，放入虾头，小火将虾头炸至酥脆且油色变红

3. 捞起虾头，将虾油倒入无油无水的干净容器中自然晾凉然后盖上盖子

4. 做好的虾油室温存放即可
   
   我一般一个月内用完

5. 虾油炒饭做法
   
   1. 虾仁和青豆玉米焯熟，沥干水分
   2. 烧热平底锅，浇一勺虾油
   3. 倒入米饭划炒至粒粒分明
   4. 加入虾仁青豆玉米翻炒均匀，熄火用酱油调味即可

6. 快手虾油拌面做法
   
   1 锅中倒入适量的水和1小匙盐，大火烧开后倒入虾仁焯熟，捞起备用
   2 用同一锅水煮熟面条，捞起用冷水冲洗
   3 烧热平底锅，舀入2勺虾油
   4 下面条炒干水分，倒入蚝油酱油各1勺
   5 将面条与调料翻炒均匀，装盘后摆上焯熟的虾仁

7. 除了炒饭拌面外，虾油用来煎饺子或者做粉丝煲也很赞

小贴士

把虾放冰箱冷冻至硬即可轻松剥下虾头拔掉虾须