简单快手-番茄鸡蛋蒸面（口感不输肉酱意面）

之前分享过经典肉酱意面的做法，肉酱的熬制太耗时长，尽管好吃但实在做不到随时来一碗。今天这款番茄鸡蛋蒸面，同样酸甜开胃，食材简单，而且快手，蒸过的面条有和意面相似的口感，全素食菜好吃又健康。

用料  

简单快手-番茄鸡蛋蒸面（口感不输肉酱意面）的做法  

1. 手工面或碱水面表面喷水或直接浸水后放入蒸箱（用蒸锅可省却此步骤）100度25-30分钟

2. 鸡蛋加盐打散，冷锅倒油，油热后倒入蛋液，翻炒后备用。

3. 番茄切小块

4. 倒入炒蛋的锅中，不需要另加油，加入生抽、糖翻炒至出汁

5. 倒入番茄酱小火继续翻炒

6. 待锅内番茄变软，汤汁变多，倒入炒好的鸡蛋

7. 加入蒸熟的面条

8. 用筷子不断搅拌

9. 直至汤汁变少，接近收干，关火。

小贴士

要小火哦，避免汤汁过早收干面条没入味。