媲美新川面馆的麻酱凉面

3人份凉面，比新川更好吃哦～

用料  

媲美新川面馆的麻酱凉面的做法  

1. 先泡半小时半碗花椒凉水，用于调麻酱。

2. 调料全部倒入麻酱、花生酱中，花椒水一点点倒入（开始少放，以免淹后调不均匀），调匀、比平时吃火锅的蘸料略稀。
   静置2小时

3. 黄瓜切丝，可以切一些鸡丝。

4. 面煮熟、略硬筋道一点即可。过凉水（新川是用电扇吹凉），拌香油。撒上黄瓜丝、鸡丝，放上调料开吃。

小贴士

调料的精髓是：花椒粉、胡椒粉，所以和姜粉凑成一勺时，前两者可以多一点；还有芥末和糖也是精髓。如果口味清淡，建议盐酱油等调料用以上2/3用量。