给家里领导做了一道好吃到灵魂颤抖的红烧牛肉面，得到领导高度赞扬！简单方便又好吃，保证汤都不会剩！
用料
| 牛肉 | 一公斤 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 八角桂皮香叶 | 适量 |
| 耗油 | 半锅铲 |
| 生抽 | 四锅铲 |
| 老抽 | 一锅铲 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 老干妈 | 1大勺 |
| 冰糖（炒糖色） | 10颗 |
| 冰糖 | 20～30颗 |
| 辣椒粉 | 依个人口味 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 面条 | 一把 |
| 青菜 | 2颗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
汤都不剩的红烧牛肉面的做法
牛肉切大块浸泡半小时，冷水下锅焯水，洗去血沫，因为后面汤要喝的，这一步比较关键，尽可能把血沫去除干净
锅中下底油，油热后放冰糖转小火炒糖色，下牛肉炒到所有肉块上均匀包裹糖色后捞出。比较懒的或者不会炒糖色的这一步可以忽略。
锅中加油，加入郫县豆瓣酱和老干妈，炒出红油，倒入牛肉翻炒。
不停翻炒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、辣椒、耗油、盐，有味精或者鸡精加一些，翻炒均匀。
家里炒锅比较小，我换了蒸锅来炖，加入四倍至五倍于牛肉的水，加入冰糖、八角桂皮香叶等，大火烧开煮十分钟左右，转小火继续炖一个半小时，中途自己尝汤的味道，汤就是面条的汤底，要喝的，咸了淡了的自己调整，咸了加糖淡了加盐，建议冰糖的量不要太少。一个半小时以后可以稍微补点水，否则汤太少，凑不出几碗面条。
锅里加水，青菜烫熟，再煮个鸡蛋，或者煎个蛋也可以，尽量保留鸡蛋的溏心，煮自己喜欢吃的面条，挂面水面刀削面扯面随意，捞出面条过凉水防止粘连，放上青菜鸡蛋，捞出牛肉安排上，汤安排上！剩下的屯着，每次吃的时候热一下就可以。
啥也别说了，我开动了！
反正我是没剩汤！🤣🤣🤣
烹饪屋
