在朋友圈晒图，大家眼馋求方子，根据个人经验写的，方便朋友们做。祝各位朋友们操作成功，都吃到好吃的扯面。
用料
| 面粉（中筋面粉或者中高筋面粉，推荐天山面粉） | 180克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 自来水（常温） | 75克 |
| 食用油 | 适量 |
扯面（详细）的做法
180g面粉加入盐，慢慢加水（水量根据自己的面粉调整，75g是天山面粉用水量）同时用筷子搅拌成絮状（如图），基本无干面粉，上手揉成团（水量合适很容易揉好，不粘手又不干的状态，揉到基本光滑就好，完美主义者随意）。
和好的面团放入保鲜袋，密封。放入冰箱冷藏醒面（1到3个小时均可）。要做时，提前半个小时到1个小时取出回温。
面团回温后上手揉面至完全光滑，没空回温的直接揉也可以，揉的时间更长而已。揉好之后用擀面杖擀成长方形，厚度在0.5厘米左右即可。（忘记拍照，自行脑补，后续补上）
将上述长方形面片，切成条，宽度2.5厘米左右即可。案板抹油，放上面条，面上也刷油。盖上保鲜膜再醒半个小时左右。（面一定要抹油醒，防止干）我一般都搞个背心式保鲜袋倒进去油，搓匀，把切好的面条分散放进去醒，避免洗案板的麻烦。
醒面的时候就可以准备配菜了，封面我做的是油泼面，辣椒面（粗细面对半混合），葱花，蒜末。或者自由发挥，爱吃什么放什么。
准备好了，面也醒的差不多了，锅里烧开水（别舍不得水，多倒点，要不然面条没熟的时候黏锅了再加可就来不及了）。激动人心的时候来了，准备扯面。为了好扯一点，可以在案板上先按一下面条。（不按也行，看个人扯面技术，高手当我没说）。这里就要狠下心来扯了，狠下心不是使大力气扯哦，使巧劲轻轻捏着两头扯开，醒到位的面很好扯的，中间有不均匀的厚度手动按成一样的。（友情提示：尽量薄一点，下锅面条会膨胀起来的。）
扯的顺手的就这么扯
不大敢扯的就这么扯，大拇指按着中间，这样子扯面不至于只长度变长，厚度不变，扯出来会薄些。
扯好的面很有弹性，可以这么抖两下（没多大用，展示下韧性，好玩）。有条件的可以扯好摔案板几下，增加韧性。（我这里窄，没条件）
开吃吧（煮面注意事项在小贴士）
小贴士
1.注意了，一般来说，扯的速度快或者面条不多，可以边扯边下锅，同时搅拌面条防粘防沉底。如果手速不够快的，可以先扯好大半部分，下锅，再扯剩下的小半部分（扯开的面，放的地方一定要干燥，摊开，要么板上抹油要么撒面粉。不然面条粘到六亲不认，前功尽弃！）
2.面条一定要开水下锅，下锅后继续大火煮，备一碗自来水，开了加半碗水，再开再加一次水煮开就可以出锅了。
3.中筋面粉做的，面条出锅过一下晾好的凉白开，面条会更加劲道。（懒得可以不干） 中高筋面粉就可以省掉这步啦。
4.煮好了加了配菜，记得加面汤， 大汤勺来两勺，小汤勺来3到4勺，不然面难搅拌，成一坨。油泼不存在加面汤，多浇点油，即可。
5.面粉用量为两人份。
6.面团放在冰箱里面醒，是为了醒的更好，不放也可以。
7. （说明：里面出现的面粉品牌，和视频剪辑工具都不是广告，面粉是觉得好吃，真心推荐，视频剪辑工具是剪不掉后面的广告）
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