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油泼扯面（超细节）

栏目: 面 / 发布于: / 人气:1.4W
油泼扯面（超细节）的做法步骤图

大学时食堂里的油泼扯面味道还不错，突然中午就想吃油泼面了，但懒癌患者的我懒得收拾自己下楼去买面，灵机一动干脆自己和面吃好了，哈哈哈

用料  

面粉 克
勺
辣椒面 勺
葱 根
油 克
醋 勺
蒜 瓣
生抽 勺
盐 克
酱油 勺
青菜 颗

油泼扯面（超细节）的做法  

  1. 准备青菜（小白菜，油麦菜，生菜，油白菜等绿菜其实都可以）

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第2张

  2. 准备一勺酱油，一勺味极鲜，两勺醋和小半勺鸡精，可以放一丢丢糖提鲜（因为酱油和味极鲜里是有盐味的，所以我就没加盐，但口味重的人可以加一点盐哦）

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第3张

  3. 拿出事先准备好的大蒜和一截葱还有辣子面

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第4张

  4. 大蒜和葱切碎

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第5张

  5. 和面，准备一碗面粉，一碗加了一小撮盐的温水。然后水一点一点倒进去，用筷子搅，感觉搅不动了就不要再放水了，直接上手去揉，揉一下按一下，最后揉成上图的一团，放在盆子里盖上盖子，静置20分钟，醒面

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第6张

  6. 这是醒好的面

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第7张

  7. 拿出一半，放案板上揉好，手上可以抹点油

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第8张

  8. 用擀面杖擀成饼状，感觉不够薄但擀起来粘的很可以拿手在面上抹点油，一定要擀的薄厚均匀才好吃，擀好后再在两面抹上油

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第9张

  9. 擀好的面叠起来切成条，然后一根一根拆开（叠之前两面一定要抹点油，避免黏在一起）

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第10张

  10. 像这样

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第11张

  11. 水大火烧开放入青菜，等水再次烧滚就可以捞出来了，然后剩下的水可以下面

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第12张

  12. 菜捞出把面下进去

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第13张

  13. 面煮到感觉膨胀了就捞出来过凉水！过凉水！过凉水！重要的事情说三遍！一定要过凉水哦！过了水的面才劲道，才是有灵魂的面😌

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第14张

  14. 把拌好的酱汁和面混好，然后把配菜和葱蒜辣子面摆好

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第15张

  15. 最重要的一步，准备一炒勺的油放在火上加热到冒烟，然后泼到面上

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第16张

  16. 油泼下去那一瞬间香气四溢呀，简直欲罢不能！泼的时候一定要小心哦，油温很高注意安全！

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第17张

  17. 最后拌开来，就可以吃了。

    油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第18张

小贴士

是不是很简单呢？你学会了吗？记得点赞和评论哦～交流厨房做菜小妙招~    （热油的时候炒勺里千万不要有水滴哦！油热了会炸开伤到自己的！）

Tags：油泼 油泼扯面超细节
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