重庆的调料讲究复合口味，不是直愣愣的辣，也不是不拐弯的酱油色。麻辣鲜香，都是各种调料勾兑出来的结果，所以，作为重庆人吃得来火锅，但真的吃不得单一的辣，就是这么个道理。这个调料，自家口味，好奇的盆友可以试一试，说不定爱上了呢🦩没有具体的量，只有配方，口味多少还是要根据面的多少来增减。
用料
| 芝麻酱 | |
| 水 | |
| 生抽 | |
| 醋 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 花椒粉 | |
| 油辣子辣椒 | |
| 白芝麻 | |
| 热辣辣的油 |
川渝地区的凉面调料的做法
白芝麻酱和黑芝麻酱，有就都放，没有就放一种，没关系。量大。
加一点水，不多，用勺子调散。
调到这种状态。
再加水，上蛋抽，继续调。
调到这种水状～
静置状态。
找一把勺子，也是计量工具。放入生抽，这个量可以稍大。我放了三勺。
尝尝，如果觉得淡了可以加点盐。
白糖是必需品，而且量不能太小。我放了两勺。
醋不要多，但是这个味儿不能少，所以少放一点。
花椒，我是花椒狂人。
油辣子辣椒，根据自己的口味来。
撒一层白芝麻。
小平底锅，烧色一点油，浇上去。滋啦～滋啦～好香。
完成✅当然，必须要切一碗葱花，再准备一碗不辣的榨菜颗粒。
小贴士
芝麻酱水打底是标配，其他的花椒味，白糖味、辣椒味的多寡都可以根据自己口味调节。这是偷懒的做法，毕竟摆一堆碗盘，麻烦得很。吃的时候，直接舀碗里，撒葱花，撒榨菜颗粒，完美！
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