今天和孩子一起从头到尾做了一盘云吞面
用料
| 竹升面 | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 鸭蛋 | 4个（蛋液总共250克） |
| 盐 | 4克 |
| 碱水 | 3克 |
| 这个面团偏硬，不加一滴水 | 我用小美分两份各揉4分钟 |
| 叉烧 | |
| 去皮五花肉 | 500克 |
| 叉烧酱 | 5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 1/4勺 |
| 在冰箱冷藏腌制2天，烤箱170度，中层烤25分钟左右，中途可以刷一次麦芽糖水或蜜糖水 | |
| 云吞 | |
| 小云吞皮 | 1块钱 |
| 五花肉糜 | 250克 |
| 虾 | 110克 |
| 姜汁，料酒，生抽，麻油，胡椒粉，生粉，盐 | 各5克 |
| 打上劲 | |
| 酱汁 | |
| 小葱 | 1把➕油100克（小火熬） |
| 生抽，老抽，白糖，叉烧酱，鱼露，胡椒粉，葱油，高汤，生粉勾芡 | 熬成酱 |
云吞面是怎么来的的做法
是很干的面团，非常有嚼劲好吃。
这是烤好的叉烧，做了一些叉烧包
切片，备用
云吞可以用鸡汤或清水➕盐煮都很鲜美，Q弹
把面绞了宽的3卷
1水滚放面，滚了捞出来放进冰水，2再一次放进滚水里滚了捞出来沥水拌酱汁。
没有吃到碱水味，下次再做细一点的
很自愈
成就感满满❤️劳动的快乐
小贴士
谢谢老二祉彧的拔刀相助❤️
烹饪屋
