江南做法的雪菜青菜肉丝鸡蛋面，简易又好吃！

用料  

江南做法的雪菜青菜肉丝鸡蛋面，简易又好吃！的做法  

1. 选用南方的细面，我选的是一款产自台湾的

2. 热锅下冷油，记得多放一些油，煎两个荷包蛋（用小火煎）盛出

3. 用剩下的热油炒里脊肉丝和雪菜，两者同炒

4. 
    锅内加开水，加入细面，煮3分钟，之后加入小油菜煮1分钟（要用大火）

5. 
   加入一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀，加一次凉水，再放入之前炒好的里脊肉和雪菜煮1-2分钟，最后放入荷包蛋即可。

小贴士

1.           也可以改良成雪菜肉丝鸡蛋面，或者青菜肉丝鸡蛋面。个人喜欢用雪菜，口感鲜美一些。有雪菜就不需要加盐了，青菜的话需要最后加盐。
2.           不要往锅内加凉水煮开，会影响面的口感，一定要用烧水壶煮开后倒入。
3.           小油菜去根即可，没必要切断，否则太容易熟影响口感，摆盘也不好看。