男人煮艺-开洋葱油（内有神秘食材）

虽说君子远庖厨，但厨房的一方天地却是本人的最爱，今天给大家介绍葱油的熬制方法，这款葱油无论是炒菜、下面，都是居家旅行必备，希望大家喜欢。

用料  

男人煮艺-开洋葱油（内有神秘食材）的做法  

1. 小葱洗净，晾干。洋葱切小块，大葱葱白切小段，香菜只留根茎，不要叶子。

2. 锅中放油，油多点，先将洋葱，葱白，香菜根放入锅内，小火慢熬，熬至发黄微焦时捞出。

3. 小葱切中指长短，放入前面油锅中，小火慢熬30-45分钟，熬制小葱变为棕色关火，这个过程需要耐心，时不时要翻一下，以防熬焦。

4. 此时准备一个无油无水的干净玻璃容器，将熬好的大部分葱油滤出倒入玻璃瓶中。这部分油可以用作炒菜。锅中仅留少量油和葱段。

5. 碗中倒入生抽、老抽、蚝油、糖，加少许热水拌匀。油锅中放香叶，桂皮、八角。此时放入神秘食材-开洋（开洋事先用黄酒浸泡1小时，然后放锅中大火蒸10分钟，滤干水分），小火略煎10分钟，将调好的料汁倒入，煮至冒泡即可。

6. 将熬好的葱油和葱段一起倒入容器中，这部分葱油是拌面的最佳调料，开洋的加入使这这部分葱油香中带鲜，回味无穷。

7. 成品

小贴士

1.开洋就是虾仁干，菜场有的卖。事先先用黄酒泡1小时去腥，再大火蒸10分钟，激发其鲜味。
2.拌面时交上点葱油，再放上少许葱段，很香哦。