爆炒下饭菜-三碗米饭不解饱的健康菜，老公吵着让我天天做，下饭过粥拌面都好

印象中，还在上学的时候，老师经常会要求每个人填写履历表，其中有一栏是籍贯，填到那我经常会犹豫一下，不知道该填哪里。后来问了老师才知道，籍贯也就是祖籍，一般跟随爷爷，所以我的籍贯是杭州。

说到杭州，我们自然会想到西湖，还有走遍天下都能刷的支付宝，或者是全国有名的下沙大学城。而我却对一道菜一直念念不忘，叫爆炒杭州饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。农家乐里诗情画意的老板，还特意给这道菜做了标注：我带着你，你带着菜，一起去看西湖的日升日落。

嘿，这道菜一上桌，真的可以用其貌不扬来形容，而且大家都知道里面没有大鱼大肉，但是当老板给我们介绍了一番食材的来源、口感和功效，大家都默默拿起了手上的筷子，伸向这道菜。

老板看我们大家吃得不亦乐乎，还不忘贴心地来一句：“米饭，要不要给你们来一大碗？”“要！”大家异口同声地说。最后，最厉害的一位朋友竟然就着这份菜吃了三碗米饭，妥妥地扶墙而出。

果然，好吃又健康的下饭菜，所有人都对它瞬间失去了抵抗力。有人还提议要打包几份回家，下饭过粥拌面都行，一定都好吃。除了品尝，我还在思考，究竟是什么原因让我们所有人都爱上了这道菜？

这道菜的关键，是倒笃菜！江南人懂的呀，提味提鲜。

美食，往往不在于它有多贵多美，而在于是否合胃口。自从我回上海，复制了这道菜，老公就吵着天天让我做。他还说，自己家里做这道菜，不但味道更丰富，而且油也不多。我心里默默窃喜，一炒一盘全吃光，这还怎么减肥呢？

用料  

爆炒下饭菜-三碗米饭不解饱的健康菜，老公吵着让我天天做，下饭过粥拌面都好的做法  

1. 豆剥皮，用热水焯烫，这样可以快速去衣。豆腐干也要用热水焯烫，除了消毒，还能去除豆腥味，然后把豆腐干一劈二再切成丝；

2. 把杏鲍菇和青红线椒洗净切丝；

3. 把蒜瓣去皮切成蒜末。把红油郫县豆瓣酱剁碎，这样不但可以容易出红油，也更容易出味道。取适量倒笃菜，备用；

4. 锅里热油，把要提前剁碎的红油郫县豆瓣酱放入锅里，煸炒至出红油

5. 再放入蒜末爆香；

6. 把倒笃菜、毛豆和杏鲍菇依次放入锅里煸炒片刻，炒至杏鲍菇变软；

7. 最后放入豆腐干和青红线椒，倒入生抽，翻炒均匀就能出锅；

小贴士

1：这道菜里的倒笃菜可以换成雪菜、咸菜、芽菜，杏鲍菇可以换成茭白，当然也可以放一点肉丝，变成小荤；
2：红油郫县豆瓣酱看着辣，其实不辣哈。因为有了倒笃菜、红油郫县豆瓣酱和生抽，所以就不用放盐了。