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皮蛋瘦肉粥（骨汤皮蛋粥）

栏目: 粥 / 发布于: / 人气:1.89W
皮蛋瘦肉粥（骨汤皮蛋粥）的做法步骤图

皮蛋瘦肉粥，香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人，也应该恰如此粥，温和细腻，让人暖暖，于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……

用料  

＃猪尾骨（可用适量里脊肉代替） 500g
松花蛋 2个
香菇 8个
螺片（煲骨汤） 2片
＃大米 80g
有机大麦 20g
＃小葱 1根
芝麻 3g
腰果 2颗
＃盐 5g
料酒 10ml
生姜 5g
香油 3ml
柠檬片 1片
生抽 3ml

皮蛋瘦肉粥（骨汤皮蛋粥）的做法  

  1. 猪尾骨汤
    猪尾骨飞水后，放入螺片，用砂锅煲2-3小时而成，我是前一晚上骨汤没喝完，第二天早上做粥（鸡汤亦如此）

    为图省事，也可用150g左右的里脊肉代替，可省略步骤1

  2. 备料
    大米大麦泡水30分钟，备用
    小香菇洗净，对切，备用
    松花蛋，一个切6份，备用

    （没有骨汤的同学用里脊肉代替）
    猪里肌肉一小块切成3-4cm长的肉丝，倒一点料酒，（亦可少许生抽，以及几滴柠檬汁），少许盐，，一小撮淀粉抓均匀，30分钟，备用

  3. 入锅
    （有骨汤的同学）将骨汤倒入砂锅内，加水至半锅
    （没有骨汤的同学）将砂锅内加半锅水，放入腌制好的里脊肉

    烧开，放入浸泡好的大米大麦
    放入香菇，松花蛋，生姜，
    滴入少量料酒，温火30分钟即可

  4. 用适量的盐调味
    装盘，以葱花、白芝麻、腰果点缀

    皮蛋瘦肉粥（骨汤皮蛋粥）的做法步骤图 第2张

小贴士

1、最省事的肉粥，就是前一天晚上煲的汤盛出来一晚给第二天早上熬粥做高汤
2、肉丝不用料酒而用柠檬汁来腌制味道更清爽鲜美
3、粥底熬好后先下姜丝，这步必不可少，姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓，不爱吃姜的可以最后喝粥时挑出来
4、香葱和香菜不是必须的

Tags：骨汤 皮蛋 瘦肉粥
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