吃货的走到哪都是先吃后买。
盐皮蛋四川广安独具特色的美食,而且广安盐皮蛋是地道的广安特产之一,怪就怪在它具有盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,口味十分独特。真是一枚鸭蛋,两种口味。
盐皮蛋瘦肉粥更是别有滋味。
用料
盐皮蛋 | 2个 |
米 | 160克 |
水 | 约1000毫升 |
青菜 | 1颗 |
里脊肉 | 约50克 |
盐 | 共约8克 |
粥(一)盐皮蛋瘦肉粥的做法
去皮的盐皮蛋
大米淘洗干净加水泡半小时,捞出控干水,装入保鲜袋用擀面杖边按压边擀,反复三五次即可。
起锅水开后放入肉丝。
约焯1分钟去浮沫,捞出备用。
另起锅水开后中火倒入擀好的米,约煮10分钟。
倒入肉丝,姜片,和一个切小丁的盐皮蛋再煮约5分钟。
最后放盐、青菜、另一个切大块的盐皮蛋,翻拌均匀煮约2-3分钟即可出锅。
小贴士
1、水和米的比例大约1:6,干湿程度可根据个人喜好调整。
2、米不要擀得太碎,煮至米微微有些硬度吃起来口感好。
3、盐皮蛋可以换松花蛋。
4、生姜必须放,可切片便于拣出。喜欢吃姜的可以切细丝放入。
5、很少用味精和鸡精,喜欢的朋友可以关火后出锅前添加。