当归鸡肉粥

当归可用于卤制品配料中，其主要特点是去腥增香，增加肉制品和药香味，与鸡肉配益气养血。

用料  

当归鸡肉粥的做法  

1. 鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿

2. 煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮，姜切成细丝，放入粥中，加入少量当归、葱条

3. 粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐

4. 粥上添几粒花生米，丰富颜色。

小贴士

1.米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短， 口感好，所谓“生滚”嘛。
2.煮粥加水一次加够，不得加两次水。
3.如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州 “鸡粒粥”了。