🌸唯有爱与美食不可辜负，喜欢的点点关注收藏🌸
用料
| 猪后腿肉 | 2000克 |
| 猪皮 | 300克 |
| 猪肠衣 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蛋清 | 2个 |
| 淀粉 | 30g |
| 冰水 | 400克 |
| 红曲米粉（增色选加） | 适量 |
黑椒烤肠🐷火腿肠🐷台式手工烤肠🐷热狗香肠🐷脆皮肠的做法
腿肉或者梅花肉都可以，比例2：8，剁成丁，或者用料理机打成泥，感觉自己剁比较香
肠衣洗净泡水，可以加点柠檬汁或者白醋去腥
剁好的猪肉
猪肉焯水煮熟捞出
切成末
分次加入冰水，直到充分吸收，再加入冰水，除了蛋清和淀粉，加入所有调味品混合均匀
少量加入红曲粉，增色用，自己吃可不加
混合均匀
加入蛋清和淀粉
混合均匀
搅打上劲至粘稠状态
用买肠衣的工具开始灌肠，大概8分满，不能太满，会爆，在合适的地方打个结，
绑好绳子后用牙签扎几个小孔排气，放几个小时让表面风干，也可以放冰箱过夜（夏天不建议过夜哦）
凉水下锅，全程小火不盖锅盖，水开后撇去浮沫煮10分钟左右就可以了
可以煎
可以烤，美味😍
也可以做披萨搭档
😊😊😊😊😊😊
烤肠自由😍😍😍😍
黑椒烤肠
喜欢的点点关注收藏哈👌
烹饪屋
