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黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)

栏目: 儿童食谱 / 发布于: / 人气:3.15W
黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图

做过几次网上的配方,要不太咸,要不肉是散的,研究一下,得出一个弹掉牙烤肠配方,希望你们喜欢

用料  

羊肠衣 4条
梅花肉 1000克
白砂糖 20克
黑胡椒粉 4克
五香粉 2克
淀粉 30克
(可换成姜汁适量) 10克
5克
生抽 10克
耗油 7克

黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法  

  1. 选用梅花猪肉,把瘦肉跟带肥肉切开

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第2张
  2. 把瘦肉打肉机打烂,打得粗一点,口感会好很多,手剁也可以,也是剁得粗一点

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第3张
  3. 带肥肉那一部分就打得细一点

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第4张
  4. 肥肉猪肉混起来

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第5张
  5. 把所有调料加到肉里搅拌一下,放到面包机搅拌上劲,这样肉才有较劲,才弹牙,面包机边操作边用筷子按动,以免搅拌不均匀
    没有面包机用电动打蛋器也是可以,不过要少量多次

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第6张
  6. 绞打上劲之后加点玉米或者山药和进去(要提前切粒焯水)

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第7张
  7. 搅拌好的肉放冰箱冷藏一小时以上

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第8张
  8. 和好放冰箱冷藏一个小时以上

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第9张
  9. 羊肠衣淘宝就可以买,还送灌肠器,非常方便,羊肠衣冲洗干净之后水泡30分钟,灌好的肠打结,用牙签扎一些孔,这样煮的时候就不会爆

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第10张
  10. 挂起来风干一夜,天气热适当缩短时间,表皮风干即可

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第11张
  11. 冷水上锅,水开后整20分钟,3分钟再拿出来

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第12张
  12. 晾凉之后就可以剪段

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第13张
  13. 这是加玉米的,两斤多肉加一根半斤玉米,切下来,煮一两分钟放凉再加进去

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第14张
  14. 梅花肉做出来的烤肠颜色非常漂亮,根本不需要加红曲粉,冷冻起来,随吃随拿,拿出来烤一下或者煎一下,沾点辣椒面,哇~

    黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠(弹掉牙)的做法步骤图 第15张

小贴士

如果宝宝吃,把料酒黑胡椒粉跟五香粉去掉即可
这个配方味道偏淡,如果口味重的适当加调料即可

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