作为坚果家族里一员,核桃优异的脂肪表现,不仅带来了甘香醇滑的口感,丰富的不饱和脂肪酸同样有益于脑部发育。不仅如此,核桃在烹饪时甚至可以在不加油的情况下,利用自身油脂在不粘锅里做出各种可口的美食,比如早餐饼。今天分享一道用核桃和芋头来烹饪的柔软小饼,微甜的芋泥不仅让整道菜在不额外加糖的情况下,让小宝宝品尝到天然的食材味道,而且补充了核桃在碳水化物含量上的不足,非常营养健康!
用料
芋头 | 50g |
普通面粉 | 30g |
核桃仁 | 4颗 |
生蛋黄 | 1个 |
清水 | 30g |
芋泥核桃小软饼的做法
芋头洗净削皮,切成小丁。
连同核桃仁一起,冷水上锅,水开后继续蒸约15分钟。
把蒸好的核桃仁倒入冷水中,浸泡片刻。
热胀冷缩的作用下,皮与肉可以更轻松的分离开。
撕去外衣。
核桃的外皮含有单宁的成分,吃起来有点苦涩,给小宝宝吃之前可以去掉。
把核桃肉和芋头倒入料理机中,倒入30g清水。
搅打成细腻的泥糊。
倒入搅拌碗里,加入生蛋黄和普通面粉。
如果宝宝对蛋清不过敏,也可以加入整蛋。
用筷子顺着一个方向,拌至顺滑,无颗粒的状态。
一岁以上的宝宝或‘已经对食材天然味道麻木了’的大人吃的话,可以在这一步酌情加一点盐和糖调味。
不粘锅起小火,舀入一小勺面糊。
如果是普通的平底锅,可以刷薄薄一层植物油,防止糊锅。
小火烙约1分钟,底部凝固后翻面。
煎至两面微微上色,即可出锅。
同理做好剩余的小饼。
一次吃不完的,可以用保鲜袋密封后冰箱冷冻,一周内吃完。