咸鲜可口,可以微微漏出一点酸味,非常好吃,喜欢辣的用尖椒+干辣椒。
小孩子不能吃辣可以换成青椒不放辣椒, 口味转微甜,也很不错。
用料
巴沙鱼(或鲷鱼) | 2片 |
尖椒(或青椒) | 1-2个 |
葱姜蒜干辣椒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
糖(提鲜用) | 适量 |
姜粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
鲜美嫩滑炒鱼片,简单快手,大人小孩都爱吃的做法
鱼斜刀片成片(半化时好改刀)。清水洗净,攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下,有条件的可以放点蛋清
葱姜干辣椒切片备用
调碗汁:醋,生抽(够咸即可),糖(少许提鲜),淀粉搅拌均匀,我喜欢料汁微露酸味更好吃,淀粉不用太多。
起锅烧油,放入尖椒翻炒至断生后盛出备用
多倒一点油,放入葱姜蒜干辣椒炒出香味,倒入鱼片翻炒至鱼片变白
把尖椒倒入
倒入碗汁,翻拌均匀,即可
美味鱼片装盘,开吃喽
小贴士
可以用柠檬料理汁代替醋,多一点点柠檬香味,也很不错。
炒鱼片时,油要略多一些,避免鱼片粘锅
鱼片翻炒变色就是熟了,不要来回翻太多次,避免鱼片被炒烂,影响外观。
微微漏出一点酸味的我更喜欢吃
淀粉不要放太多