尝试了许多配方，又尝了不同超市和餐馆的泡菜，还是这个韩国南方美女厨师的配方更合我的口味，每到秋冬，都会做泡菜和韩式加了泡菜的美食。韩版泡菜是韩国美味的基本原料，记录下来与喜欢的厨友分享😊
用料
| 白菜 | 10磅 |
| 白罗卜 | 一个约l磅 |
| 红罗卜 | 一根 |
| 韮葱(Leek) | 1根 |
| 青葱（小) | 10根 |
| 洋葱 | 1个切碎约一杯 |
| 大蒜 | 三头约一杯 |
| 盐 | 1杯 |
| 鱼露 | 1杯 |
| 姜 | 1小块 |
| 白糖 | 1/4克 |
| 糯米粉 | 半杯 |
| 水 | 3杯 |
| 腌咸虾 | 3大勺 |
韩国泡菜 美味自己做的做法
我买的中国超市的短绍菜，和洋人超市的中国白菜，共三个十磅左右。
配菜有白罗卜，韮菜，韮葱，洋葱，红罗卜，大蒜，姜。
大白菜洗净切好，这是切菜的方法，这样菜不会太碎。
切成差不多的大小。
加盐用手揉搓，特别是菜帮部位。
将所有的菜搓好盐，腌约二个小时
中间每隔半小时翻动一次，以帮助腌好所有的白菜。
用一个干净无油的锅，放入糯米粉，白糖，水合匀，开中火做的糯米糊
边煮边绞拌。
约二，三分钟，米浆开始变色，冒泡儿，就好了，关火。
白罗卜切丝放入一勺盐拌匀腌约二十分钟，然后 攥干备用.
将所有配菜切好
洋葱切碎
鱼露一杯，剥好的大蒜一杯，韩国辣椒粉一杯。
将洋葱，大蒜加一杯、鱼露放入切碎机打碎。
将洋葱，蒜，姜泥，辣椒粉，切好的萝卜和配菜放入已放凉的糯米浆里 ，拌匀。
再将韩国超市买的腌小虾稍切碎，也放入糯米浆里一起拌匀。
腌好的白菜用清水冲净,洗去残留的盐，攥干。
拌好的浆料。
将拌好的浆菜料分层夹到白菜里。
夹好后装入洗净，无油的玻璃瓶中。
压实，约八成满。
装瓶，盖子松松拧上，因为它会发酵。
美味的辣白菜就好了，新鲜的就很好吃，过几天发酵好就可以做更多的韩式美食啦。
两天后，已经发酵了，如果装得太满，里面的汁就会溢出来，所以不要装太满，盖子不要盖太紧。两天后就要放到冰箱或者温度低的地方，缓慢发酵。
小贴士
1，白菜要拣好，去掉不新鲜的叶子，洗干净。
2，白菜这样的切法要将盐搓到菜帮上，约腌二小时，中间每半小时翻动，以保证都腌好，腌好后用清水冲洗掉多余的盐，否则泡菜会更咸，出水，也影响口味。
3. 配菜洗净切好，腌小虾是需要的。
4，这个泡菜做时比较麻烦，但是很好吃，也可以用它做出更多的韩式美味。努力是值得的😊
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