低脂爽口柠檬黄瓜虾

炎炎夏日应该来一份清脆爽口的黄瓜柠檬虾。做法简单零失败。
天气越来越热，食欲也变得越来越挑剔。柠檬虾有柠檬浓郁酸甜味，还有黄瓜爽脆清新，混合虾仁Q弹口感。
综合泰式柠檬虾加入咱们平时凉菜特色改良。老人也能接受爱吃。
减少了泰式柠檬过酸的口感，更多的是综合复味。
这道菜也不需要使用油，也适合减脂期间的仙女们。

用料  

低脂爽口柠檬黄瓜虾的做法  

1. 准备好食材和调料。如果是购买的鲜虾，虾去虾线和壳备用。香菜小米辣，蒜切成沫丁，柠檬去籽切薄片，黄瓜去皮切条。

2. 锅内加水，放入姜片和3勺料酒去腥。倒入处理好的虾仁，煮3-5分钟，凉水下虾仁虾肉会更紧实，煮开后转小火约1分后即可关火。

3. 煮好后的虾仁捞起放入冰水中（没有冰块稍凉的水也可以），水要是可以直接饮用的。这一步骤可以让虾肉变得脆弹。

4. 另起一个器皿，加入全部食材和配菜。倒入调好的酱汁搅拌均匀。（调料汁：海鲜酱油3勺+辣鲜露+1勺+鱼露1勺+盐适量+白糖半勺，搅匀即成）。

5. 喜酸口感的朋友，可以适当再加一点醋。也可以把柠檬挤压出汁加入。喜辣可以多加小米辣和多一勺辣鲜露。

6. 拌匀后，装盘前加入一勺香油拌匀完成。为了口感更佳，可以放入冰箱冷藏半个小时左右，更有风味。

7. 装盘食用，清爽酸甜可口的柠檬黄瓜虾就好了。

小贴士

1，柠檬去籽，不要放太多，不然腌制时长后，会有苦味，且柠檬味会压过其他调味。
2，没有鱼露也可以不用放。也可以使用生抽。
3，配菜也可以加洋葱或者芹菜，莴笋等比较爽脆的蔬菜，此道菜更偏日常凉菜，配料调味料都比较少，受众群体更广泛。