加入适量巧克力碎片，与原味戚风形成完美搭档
互相衬托出更完美的风味，是我最喜欢的戚风蛋糕！
巧克力碎片可以用耐高温巧克力。我是直接切碎法芙娜巧克力加入。
*菜谱可做17cm中空模一份
*烘烤时间请依照个人情况调节。我一般都要烤比菜谱多10分钟。。
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 菜籽油 | 50ml |
| 牛奶 | 60ml |
| 低粉 | 70g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 砂糖 | 50g |
| 巧克力碎片 40g |
青井老师の巧克力碎片戚风的做法
蛋黄放入搅拌盆中加菜种油搅拌均匀
牛奶加热到手温程度，加入蛋黄里搅拌均匀
筛入低粉，用蛋抽搅拌均匀
*蛋黄糊的程序一分钟之内连续做完就可以。
打发蛋白：蛋白倒入小钢盆中，先低档搅打出鱼眼泡转高速搅打，直到出现白色泡沫加入一半的白砂糖
砂糖分2次加入
打发至硬性发泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可
蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，先把蛋白霜搅拌至无硬块以后，再用刮刀至碗盆翻拌，当蛋糕糊呈蓬松状无硬块就可以了，不要过度翻拌，否则容易消泡
最后加入巧克力碎片，以橡胶刮刀翻拌。
拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具
*这样可以减少气泡
用刮刀将蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。
*这样有助于蛋糕往上爬，将模具轻震几下，一来帮助消泡，二来避免底部蛋糕糊不均匀
入烤箱180度，烤30分钟，出炉倒扣
成功的蛋糕很有弹性。我喜欢直接用光神的暴力脱模法！简单粗暴很光滑！
书中成品
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