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巧克力舒芙蕾（Bitter Chocolate Souffles）

栏目: 烹饪方法 / 发布于: / 人气:3.28W
巧克力舒芙蕾（Bitter Chocolate Souffles）的做法步骤图

食谱出自蓝带的《The Chocolate Bible》，轻盈温柔，非常好吃。

用料  

可可脂含量55%~70%的巧克力 10克
无糖可可粉 10克
水 40毫升
蛋黄 6克
低筋面粉 6克
蛋白 2个
细砂糖 30克
装饰用糖粉 适量

巧克力舒芙蕾（Bitter Chocolate Souffles）的做法  

  1. 1、巧克力隔水融化。

  2. 2、小锅里放可可粉和水，一面加热，直至成为光滑的液体。

  3. 把可可粉溶液放入巧克力中，搅拌均匀。

  4. 蛋黄加入3中，搅拌均匀。低筋粉过筛放入，拌匀。

  5. 蛋白分三次加入细砂糖打发至立起尖角。

  6. 蛋白霜分三次加入巧克力糊中，每次都切拌均匀。

  7. 舒芙蕾面糊装入咖啡杯中，用手指在面糊和杯子之间划一圈，留出0.5厘米左右的空隙。

  8. 放入烤箱烤制15分钟。出炉后撒糖粉，趁热吃。

Tags：巧克力 bitter souffles 舒芙蕾
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