爱舒芙蕾的轻盈，也爱消化饼干酥酥口感。
我家娃爱巧克力，最后就又加了一层巧克力，三层口感，丰富美味，就是很难切啊，真想一个吞，哈哈哈
用料
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 鸡蛋（蛋黄约60g，蛋白约100g） | 4个 |
| 细砂糖（30+50） | 80克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 枫糖浆 | 2小匙 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 饼底材料 | |
| 黄油 | 50克 |
| 消化饼干 | 100克 |
| 巧克力层材料 | |
| 黑巧克力 | 70克 |
| 黄油 | 10克 |
| 淡奶油 | 60克 |
巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
50g黄油隔热水加热成液态
倒入压碎的消化饼干
用手拌匀
放入模具中，用勺子压实，放入冰箱冷藏
奶油奶酪和黄油坐热水上搅拌细腻均匀，放入30g细砂糖搅拌均匀
加入蛋黄，搅匀一个再加下一个
加入2小匙枫糖浆，搅匀
分两次加入80g淡奶油
分两次加入牛奶
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用划十字法拌匀成奶酪糊，如果觉得很稀可以适当增加玉米淀粉
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至湿性发泡状态即可
蛋白糊分三次与奶酪糊翻拌均匀，倒入有消化饼底的模具中
放入烤箱，水浴法烤，温度180度20分钟，转160度40分钟，注意观察上色情况，如果颜色深适当降低温度，烤完不要马上拿出来放在烤箱里继续闷一个小时，然后拿出来
等奶酪蛋糕烤好拿出来，我们开始做巧克力层，黑巧克力加黄油（我的黑巧不够加了一些牛奶巧克力）放在一起
加入60g淡奶油
放在加热的水中不断搅拌，至巧克力融化顺滑
在巧克力温热状态倒在已经是常温的奶酪蛋糕上，如果比较厚实用勺子抹平
放入冰箱冷藏4小时以上，拿出脱模
小贴士
这个量我烤了一个六寸，外加几个小的纸杯
活底模烤时外层要包锡纸
巧克力冷藏后会变硬，蛋糕很难切片，建议要切片的在冷藏前先切好在冷藏
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