丝瓜炒蛋 夏日里的清新味道 鲜美爽滑的口感

夏天到了，在华人超市买到了丝瓜，复制了家乡的味道，特别鲜美！注意一些小细节，可以保持丝瓜颜色翠绿，入口爽脆。

用料  

丝瓜炒蛋 夏日里的清新味道 鲜美爽滑的口感的做法  

1. 丝瓜去皮，皮有点厚，所以我用了刀切。可以切成滚刀块，或者如图切条。不要切得太小，因为炒的时候会缩小，太小的话就没有爽脆的口感了。加盐腌制5分钟，可以保持清炒的时候不会变黑。

2. 腌丝瓜的同时，4个鸡蛋加少许盐打匀，炒到7分熟备用。

3. 令起油锅，炒香蒜瓣，放入丝瓜，中高火翻炒2-3分钟左右，加酱油和蚝油，这里不需要再加盐，因为腌丝瓜已经用了盐。炒软即可，出锅前半分钟加鸡蛋，翻炒混合就好。

4. 出锅动作要快，否则鸡蛋容易炒老。丝瓜颜色依旧翠绿，口感爽滑，味道鲜美！