土豪吃螃蟹，炖汤｜小羽私厨

发一个几天前吃的螃蟹汤
看着解解馋
这个菜谱来自海边长大的叶先生。
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用料  

土豪吃螃蟹，炖汤｜小羽私厨的做法  

1. 将土豆去皮切片，稍微薄一点，比较好熟。蒜拍扁切大块，姜切片。西红柿1个切成片，一个切成菱形块。

2. 接下来处理螃蟹，螃蟹要用小刷子把外面都刷干净，注意不要扎到手。刷干净后就可以来拆螃蟹了，像图中那样，一只手扶住螃蟹壳的角，一只手压住螃蟹腿。

3. 两只手一起使劲，就可以把螃蟹掰开了。掰开之后，壳里会有汤汤水水的东西，这个倒在一个小盆里，待会儿煮汤时要用，最后加在汤里，会很鲜。

4. 之后蟹壳中间的这个部位，是螃蟹的消化系统，不要吃，可以丢了。

5. 然后将蟹肉这边，灰色的腮先去除不要。

6. 然后把蟹脐掰掉。

7. 把剩下的螃蟹肉部分掰成两大半，再用剪子把所有的腿剪下来，待会儿和螃蟹肉一起煮。

8. 炒锅倒油，烧热后放入蒜和姜片翻炒出香味。

9. 放入之前切成块的西红柿翻炒一下。

10. 放入土豆片再翻炒一下。

11. 加水，喝多少汤，就加多少水。我用的食材的量大约加了1000毫升，大概够2个人喝的。盖上锅盖，大火将水烧开，然后关小火煮大约5分钟，煮到土豆片熟透即可。

12. 将之前拆好的螃蟹放进去，包括之前壳里的汤汤水水、螃蟹肉、螃蟹腿。

13. 倒入料酒，去腥提鲜。

14. 最后放入之前切成片的西红柿，再煮2分钟就可以了。可以根据自己的口味加盐调味。

15. 出锅后撒上切碎的香葱、一点点白胡椒面，就可以喝啦，味道特别鲜，而且因为土豆里面含有淀粉的缘故，汤汁略浓，一口一口简直停不下来啊。