记得刚来日本的时候学校老师将我们从机场接到住的地方,在日本第一顿吃的就是炸鸡便当,当时觉得好好吃!炸鸡块在日本叫“唐揚げ”,晚餐,便当,经常用到的一道料理,我家祈酱很爱吃~这次跟大家推荐的是日本料理家飯島奈美书上的方子,这本书是好友kiki推荐给我的,很实用的一本书,奈美小姐经常会帮电视剧上的料理篇准备饭菜,每道菜看上去都是那么美味可口却一点也不娇作,真正的日本家庭的味道。这个炸鸡块方子是我保留菜单,连不爱油腻的公公都说他能吃好几块~在我家还是蛮受欢迎的一道料理!(笑)
用料
鸡腿肉(去骨) | 500g(约2枚) |
*蒜泥 | 一瓣蒜 |
*姜蓉 | 一片姜 |
*酱油 | 1+1/2大勺 |
*酒 | 1+1/2大勺 |
*白胡椒粉 | 少许 |
打散的鸡蛋 | 1/2个 |
淀粉 | 4大勺 |
炸鸡块的油 | 适量 |
蛋黄沙拉酱 | 按个人喜欢 |
日式炸鸡块的做法
鸡腿肉切成适当大小放进盆里,加入*的原料给鸡肉“按摩”一下。盖上保鲜膜放置20分钟让鸡肉入味。
将打散的鸡蛋倒入1里混合。
再加入淀粉。
混合至看不到粉末即可。
用170度的油将肉炸至金黄色。按自己喜好沾着蛋黄沙拉酱吃即可。
这个颜色即可,因为捞出来后油的余温还会继续加热鸡肉,所以注意不要炸过头了哦!
小贴士
1,鸡肉要处理干净。
2,油很烫注意不要被烫伤,不会把控油温的朋友最好跟我一样买个能测油温的锅。
3,科普一下日本配方不解释都要懂得地方:
1大勺=15cc,1小勺=5cc
不清楚的最好买个量勺,很方便!
4,腌制时间最好按照方子来,不要太久,不然油炸时会颜色很深!(自己试过)