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镇店招牌款日式生吐司

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:2.37W
镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图

平凡的外表，可咸可甜，百搭不厌
美丽女神经付费课程的方子，出于尊重老师的劳动付出，因此不会公开材料配比，谢谢理解！老师方子的量是做两个450g，我改成了1200g。

用料  

中种 397克
主面团 582克

镇店招牌款日式生吐司的做法  

  1. 隔夜中种

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第2张

  2. 主面团材料

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第3张

  3. 主面团材料

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第4张

  4. 将主面团的材料混合

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第5张

  5. 经过一夜冷藏发酵的中种状态

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第6张

  6. 中种，主面团准备搅打

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第7张

  7. 将中种剪成小块

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第8张

  8. 开启厨师机2档搅拌至无干粉，再开高速4档搅打

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第9张

  9. 搅打好的面团拉膜破洞无锯齿状

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第10张

  10. 搅打好的面团非常光滑

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第11张

  11. 出缸温度24.5度

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第12张

  12. 准备一发25度60分钟

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第13张

  13. 一发结来，2-2.5倍大

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第14张

  14. 分割滚圆，松驰

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第15张

  15. 北鼎烤箱上170下210，30分钟，出炉

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第16张

  16. 完美的香烟线（白边）

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第17张

  17. 切片（组织不够绵密，气孔不均，排气没排好）

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第18张

  18. 此图是HB生吐司方子用特级霓红高筋粉做好

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第19张

  19. 喜欢这种绵密的组织，口感超棒，有时间会做一次HB生吐司的方子，记录下来写下厨房，分享给喜欢生吐司的焙友们🙃

    镇店招牌款日式生吐司的做法步骤图 第20张
Tags：镇店 吐司 日式 招牌
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