生吐司🍞意思就是空口吃也超级好吃😋是日本特别火爆的吐司之一。
用料
烫种 | |
沸水 | 116克 |
全麦粉 | 75克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 45克 |
干酵母 | 5克 |
水 | 180克 |
盐 | 5.5克 |
黄油 | 35克 |
奶粉 | 15克 |
日式全麦生吐司的做法
我这个是一个270猫咪吐司加一个450吐司🍞的量。烫种制作:开水加面粉拌匀盖保鲜膜放凉备用
除了黄油盐巴以为所有材料打到8成加黄油,打到10成筋,整理好面团室温发酵50分钟,注意看发酵好的状态,手指按一下轻微回弹就好了
分割面团:450模具的话就每一个160克,猫咪吐司总300克,大的180克,两个小球各60克揉成团发酵30分钟后整形
这个是450克吐司整形手法(个人生吐司整形手法)制作好发酵35度60分钟左右
这个是猫咪吐司整形手法,一定要按一下排气,稍微搓一下,制作好发酵35度45分钟左右
猫咪吐司发酵状态,170度22分钟
450吐司发酵状态,170度28分钟
内部组织🤣🤣🤣😍🤏