即使对中高级的烘焙玩家来说
做法棍也是一件麻烦事儿
但是我们今天教的这款软式法国面包
在家就能轻松操作
而且刚出炉的口感超绵软香甜
再也不怕咬得腮帮子疼啦~
白软法通常需要搭配额外的抹酱和配料,
一款身量比较迷你的白软法
同时附上抹茶酱的做法,
搭配在一起就是超完美的早餐啦!
用料
面包体: | |
新良日式面包粉 | 190g |
奶粉 | 25g |
新良酵母 | 2g |
易小焙细砂糖 | 20g |
盐 | 3g |
牛奶 | 110g |
淡奶油 | 35g |
无盐黄油 | 20g |
抹茶酱夹馅: | |
抹茶粉 | 10g |
牛奶A | 50g |
抹茶粉 | 10g |
牛奶B | 150g |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 60g |
听说去日本晴空塔必吃的这款软面包的做法
准备所使用的原料;
将面团部分的原料,放入面包机内,揉到扩展阶段(轻易拉出比较薄的膜)
发酵为原体积的2倍大;
平均分割成9份,揉圆,覆盖保鲜膜静置15分钟左右;
静置之后面团擀成牛舌状;
翻过来,正面向下,最下面按压扒一下,使接口连接的无缝隙,横着从上向下卷起来;
揉成均匀的长条状,静置一会,再重新搓长,(面筋比较强的时候,面团会缩短)
放入烤盘,烤箱醒发以35摄氏度、80%湿度进行二次发酵;
至体积变成原来的1.5倍大;(中途记得以上下火170摄氏度预热烤箱)
表面用粉筛筛上适量高筋面粉;
上下火170摄氏度烤15分钟,最后几分钟注意观察上色情况,开始微微上色时就盖上锡纸,面包烤好后取出晾凉;
制作抹茶酱:①抹茶粉过筛加入热牛奶A;(牛奶先在电磁炉小火加热或者微波炉加热40秒)
放在电磁炉用手持搅拌棒或者茶筅搅打至完全融化。
②牛奶B、淡奶油、细砂糖全都倒进小奶锅,大火煮开后立刻转小火。
③边小火加热边一直用刮刀不停搅拌,直到液体越来越浓稠,最后呈沙拉酱的状态。
④然后倒入第一步的抹茶牛奶液,搅匀后,离火;然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏(一开始有些稀,完全变凉后会逐渐变浓稠)。
面包横截面切开,将抹茶酱抹在中间即可;
刚出炉的面包单吃就美味的很~~搭配香气迷人的抹茶酱更是要命
小贴士
室温大约可存放3天,如果一次吃不完,烘烤晾凉后可以立刻装袋冷冻,要吃之前取出在室温下回软再用170摄氏度烤8-10分钟,即可恢复刚出炉的口感哦!
完全好吃到停不下来
而且如同前头说过的
这款面包自由度高、可甜可咸
做大条一些拿来夹生菜、烤肠做成热狗堡
或者夹入咸口的蛋沙拉
都非常合适哦~
大伙儿趁着假日试一试吧!