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听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:3.19W
听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图

马卡龙是一种法式小圆饼，口感丰富，外酥内软，外观五彩缤纷，精致小巧。很多人都觉得马卡龙是一个法式甜点，听说它实际来源于意大利噢！马卡龙需要的材料很简单，但是失败率却很高，很多人都常常因为马卡龙朝思暮想，那我们一起来制作吧！

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用料  

法式马卡龙
扁桃仁粉 45g
糖粉 74g
嘉利宝可可粉 5g
蛋白 38g
细砂糖 38g
柠檬汁 2g
巧克力甘纳许
嘉利宝54.5%黑巧克力 50g
淡奶油 50g
君度酒 3g
夹馅
烤熟榛子碎 20g

听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法  

  1. 法式马卡龙：扁桃仁粉、糖粉、可可粉混合均匀；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白、柠檬汁、细砂糖电动打蛋器打发；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第3张

  3. 打至硬性发泡；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第4张

  4. 粉状材料加入到蛋白霜里刮刀翻拌；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第5张

  5. 用刮刀翻拌均匀至绸带状；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第6张

  6. 装入裱花袋，用SN7066挤出圆形；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第7张

  7. 表面晾至结皮放入烤箱烘烤；烘烤参数：家用烤箱165度，时间15分钟；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第8张

  8. 巧克力甘纳许：黑巧克力微波炉融化，加入淡奶油刮刀搅拌均匀；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第9张

  9. 加入君度酒刮刀搅拌均匀；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第10张

  10. 搅拌成丝滑的状态；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第11张

  11. 组装：在其中一片马卡龙上挤上黑巧克力甘纳许；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第12张

  12. 中间撒上烤熟榛子碎；

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第13张

  13. 盖上另一片马卡龙。

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第14张

  14. 高颜值网红|7款口味韩式马卡龙

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第15张

  15. “暗黑系”黑芝麻马卡龙

    听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙的做法步骤图 第16张

小贴士

温馨提示：
1.马卡龙中的粉状材料需要过筛2-3次，保证所有粉状材料松散、没有颗粒、混合均匀；
2.蛋白霜需要冲入足够的空气，因为蛋白中含糖量较高，所以不容易打过，也可以用时间作为参考约5分钟；
3.粉状材料和蛋白霜混合均匀后呈现绸带状，如果太稠可以多翻拌几次，不要过度搅拌；
4.建议挤好后室温晾皮约30分钟结皮后再进行烘烤，湿度太高无法结皮的可以用风炉（不等于家用烤箱的热风循环模式）直接烘烤；
5.马卡龙夹馅后建议冷藏2-4度隔夜后再食用，让马卡龙有一个浸润的过程，从而达到外酥内软的效果，保质期5天，建议尽快食用。

PS马卡龙是一个多做熟练状态的过程，不要像戚风一样被马卡龙“气疯”噢！

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Tags：卡龙 坚果 Macaron 巧克力
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