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冬日的高汤鸡肉丸子锅「塩ちゃんこ鍋」

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:1.11W
冬日的高汤鸡肉丸子锅「塩ちゃんこ鍋」的做法步骤图

这是我秋冬季节里身体不舒服的时候最喜欢的一道菜，或者说是一种锅。很适合生理期的女性，也适合感冒或者精神不振的日子。

白菜的甜味、高汤的鲜味、姜味鸡肉丸子的香气混合在一起，再配上新鲜的蔬菜和吸满了汤汁的豆腐，就是我凉风天气里对家的念想。一碗喝下去，会觉得身体从内部开始暖和了起来。

用料和做法都很简单，最重要的是高汤（出汁）、鸡肉丸子和白菜；用时在20分钟左右；一人份的卡路里大概是285kcal。

原菜谱出自于岩崎啓子的「大人のひとり鍋」。

*以下用料为一人份，请按自身情况调整

用料  

白菜 2枚
喜欢吃的绿叶菜 少许
大葱 1/2根
白萝卜 1/4根
油豆腐 / 冻豆腐 数个
A 鸡肉糜 100克
A 姜末 少许
A 白胡椒 盐 少许
B 高汤（日式出汁Dashi） 500ml
B 料酒 两小勺
B 盐 少许

冬日的高汤鸡肉丸子锅「塩ちゃんこ鍋」的做法  

  1. 切白菜和绿叶菜，切成长约4cm的适口大小，并将白菜叶和白菜梗分开放置。白萝卜去皮，切成4cm长、1cm宽的长方体。切大葱，斜着切成约1cm宽的葱片。

  2. 将A放入一个大碗中，搅拌均匀。

  3. 将B放入锅中，开火，沸腾后调成中小火，将A中的鸡肉糜用手或勺子搓成丸状下入锅中。

  4. A全部下至锅中后调成中大火，放入白菜梗、大葱、白萝卜条和油/冻豆腐。稍等片刻，沸腾后调至小火，盖上盖子，煮10分钟。

  5. 10分钟后开盖，将白菜叶和绿菜叶放入锅中，煮至菜叶变软。关火，完成。

小贴士

肉类先于蔬菜处理，一定要先放肉再放蔬菜。

本锅中高汤（出汁）非常重要，没有高汤的话会丧失鲜味。可以用浓汤宝代替，但风味也会相差很多，如果用白水代替的话则会味道寡淡。

绿叶菜可以任意选择自己喜欢的，但建议用味道比较清淡、无特殊味道的品种，如日本水菜、豌豆苗等。

Tags：丸子 鸡肉 冬日 高汤
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