香酥&多汁的日式炸豬排

来自MASAの料理ABC：
方子是两人份

用料  

香酥&多汁的日式炸豬排的做法  

1. 高丽菜（包心菜）逆着叶纹的方向切

2. 切细丝

3. 放水里过一下

4. 用纸巾吸干水分，放进冰箱，这样可以使菜叶有脆脆的口感

5. 在这里博主用的是新鲜的吐司，你也可以用市售的面包糠

6. 新鲜吐司放入搅拌机中打碎，成这样，不要打的过于碎，留一些大颗粒的吃起来比较有口感

7. 猪里脊的四周有白色的筋膜，这个一定要用刀切断，由于收缩率不同，不切断的话会卷起来的。中间的部分不用切。并在猪肉两面撒上盐和黑胡椒。猪肉撒了盐就马上脱水，所以要立即沾面粉哦！

8. 在蛋液里面加一点水会比较好沾！

9. 里脊沾面粉，把多余的面粉抖掉，然后沾蛋液和面包糠，由于是新鲜的吐司做成的面包糠，所以最好是沾好马上就要炸

10. 炸的时候有窍门：把你要装盘的那一面朝上，丢下去炸，油温175度左右，大概1.5-2分钟后翻面，再炸1-1.5分钟后拿出来，这个具体要根据肉的厚度来看

11. 理想的熟度是里面9分熟，捞出后利用余热继续加热

12. 沾酱的部分博主使用的是白萝卜泥，萝卜的酵素可以分解肚子里的油分，可以预防吃炸物胸口灼热的情况哦