广式晒腊肉（附防苍蝇罩制作方法）

一直食惯妈妈做的莺歌嘴腊肉，觉得外面卖的五花腩腊肉都太肥了，所以已经有4年没吃过腊肉了。很想回味妈妈的味道，决定请教妈妈生前的好友娟姨，成功找回妈妈的味道✌️，希望大家都喜欢！。                                                                      重要提醒：要有北风，有太阳，温度不高的日子，才会晒出好吃的腊肉。只有太阳没有北风会令猪肉出油不太好保存，温度太高猪肉容易变坏。

用料  

广式晒腊肉（附防苍蝇罩制作方法）的做法  

1. 让卖猪肉的阿姨帮忙切成不太厚的一片一片，回家后更容易处理。我不太喜欢肥肉，所以尽量把肥肉切掉，只留下爽口的那部份肥肉（因为我老公爱吃肥肉）。把猪肉洗干净后，用厨房纸把水份吸干待用。

2. 放入白砂糖，拌均匀后放置一至两小时，这个步骤很重要，能让猪肉变得更爽口更好吃。

3. 这是用白砂糖醃制了一个多小时的样子，会有糖水渗出，不要倒掉，留着留着。

4. 把酱油、老抽、米酒、盐一起倒进猪肉里，不停
   地搅拌，让所有猪肉都能粘上酱料，尽量用小一点的器皿，这样就不会浪费太多的酱油，又能达到醃制入味的效果。放冰箱保鲜格醃一晚即可。

5. 这是醃制了一晚后的效果。

6. 在猪肉的上方穿个孔，把棉线穿上，就可以晾晒了。

7. 因为会有很多酱汁掉下，所以最好在地上垫上纸皮方便清洁。待酱汁差不多滴完后，可以把蚊纱的底部用扎带扎起。

8. 这是晒了3天后的效果，已经可以吃了🤤。一般有北风和太阳，晒2-3天已经足够了，晒的天数要视乎场地的天气，不要晒太多天，摸上去干爽又带点软的感觉就可以了，晒太久会变得很柴不好吃的。

9. 放凉后装好袋，放冰箱冷冻格保存，一般存放半年是没有问题的。

10. 很香很爽口很易做，这也是我的第一次😁，希望大家喜欢！

11. 附上防苍蝇罩做法。                                                     在某多上买一米带背胶的魔术贴（以上的图片是因为魔术贴还没到货），所以只好先用夹子夹，但最后还是发现有苍蝇飞了进去😓，所以最好还是用魔术把密封程度做到最好。

12. 蚊纱网在五金店可购买，我家的蚊纱网尺寸是长1.3米X高1米，衣架的直径约38厘米。把两片魔术贴一正一反地贴在蚊纱的两条边上，并剪好多余的边缘。

13. 用扎带把蚊纱的顶部固定在凉衣架上（图片为魔术贴还没到货，所以没封口），

14. 放好猪肉后，把蚊纱网的底部也用扎带扎好，这样全程也不用怕有苍蝇光顾了，食得更放心！（罩子用完后洗干净，可以循环再用。)

15. 来一张防蝇罩的新照！

小贴士

1．要买梅头肉（莺歌嘴），不怕肥喜欢五花肉的可以忽略这一点。2. 要有北风，有太阳，温度不高的日子，才会晒出好吃的腊肉。只有太阳没有北风会令猪肉出油不太好保存，温度太高猪肉容易变坏。3.要用浓度高一点的白酒，这样腊肉才会更香。