秋风起 食腊味（广式腊肉制作方法）

每年秋风（北风，特别干燥）起，是老广们做腊肉的好时节。
每到这个时候，我都会买十条八条五花肉做一些腊肉，今年还特地买了一些雪花肉。
虽然不是常吃，但没有又觉得不妥，我们有时会想做个腊味排骨煲仔饭啊，蒸个芋头糕萝卜糕，或者做个暖暖糯米饭，就需要用到灵魂材料——腊肉了。

用料  

秋风起 食腊味（广式腊肉制作方法）的做法  

1. 肉用暖水反复冲洗至清爽不油腻，猪皮用小刀刮干净，沥干水份。
   先用白糖反复搓揉，完全吸收后，再依次加入盐，生抽和白酒，捞匀，腌制5小时，中途要翻哦。
   我不用老抽，不喜欢黑黑的腊肉，味道也不会下太重，这样比较适中。

2. 为了颜色好看一点，腌好后，穿好绳子，我会把汁水倒掉，然后再放点点生抽拌匀，上色，就可以挂起来了。挂在吹风的阳光可以晒到的地方，阳台，天台都可以。

3. 晒5-6天就差不多了，冰箱冷冻保鲜哦！

4. 味道很不错哦

5. 新鲜腊肉味正鲜。

6. 好吃！