我超爱吃腊肉呀！小时候老妈忙，没空做饭，经常把腊肉或腊肠丢饭里一起焖，然后淋点酱油和葱花，拌一拌无敌香~在这边偶尔也会买点腊肉解解馋，但无奈超市买的腊肉品质太一般了，味道和口感都“麻麻地”🤷🏻♀️
❤️前段时间无意中刷到美博分享的免晒腊肉，这简直是没有院子的福音啊！立马行动起来~吃起来做的腊肉真的太幸福了惹~
用料
| 盐 | 1克 |
| 米酒 | 60克 |
| 生抽 | 7勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 白糖 | 40克 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 青花椒粒 | 7克 |
| 香叶 | 5片 |
| 大料 | 2粒 |
| 五花肉 | 4条 |
| 棉绳 |
自制广式腊肉，免晒‼️干净卫生还美味‼️的做法
1.五花肉洗干净后擦干水分，用盐给每条肉抹均匀，再加入60g米酒，再次抹均匀。
2.加入7勺生抽，4勺老抽，40g白糖，一勺白胡椒粉，7g青花椒粒，抹均匀上色。
3.把肉连同酱汁装进大号保鲜袋里，加入香叶和大料，放入冰箱腌制4天。（期间用手揉揉五花肉，把酱汁揉进去）
4.第五天，用烧烤的竹签或铁签给肉扎孔，在肉的3-4厘米左右的位置扎。
5.把棉绳串进去，绑好，然后在阴凉处阴干3-4小时。（直到肉身上的酱汁滴下来，记得在底部放个盆接住哈）
6.把五花肉绑在烤架上，下面放个铺锡纸的烤盘。烤箱低温130℉，烘烤6小时。（这时肉还是偏软的）
7.继续烘烤16小时，记得保持住低温130°的状态，可以挂一个温度计方便知道温度情况。
7.继续烘烤16小时，记得保持住低温130°的状态，可以挂一个温度计方便知道温度情况。
8.我是过夜烘烤的，第二天查看，五花肉已经变得很紧实了，取出放凉后切片就能炒菜了✌🏻️
用烤箱也能做出美味的腊肉来
小贴士
1.腌制的天数不能减少哈，一定要4天，让肉完全入味。
2.最好挂个温度计，因为烤箱的温度时高时低，在这十几小时里，它从130°变成140°甚至150°😓记得哈，升温了就打开烤箱门，然后把温度调低，不要太热🥵把肉烤熟了~
3.我用了两条带皮五花肉，两条去皮五花肉（我喜欢去皮的🙂）选的是肥瘦均匀的五花肉，吃起来也不腻。因为烤箱不高，所以把一条五花肉分为两条了。
4.吃不完的腊肉放进冰箱冷藏保存哈~
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