海参和蹄筋是老家兴化春节宴席上必备的食材。外面买的发好的海参不太让人放心,还是买来干海参自己发最好。记得小时候老家的做法都是用暖水瓶来发海参。几年前去北欧,学会了冰岛红极参的泡发方法,感觉比较简单,同样可以用来发国产海参。
用料
海参 | |
纯净水 |
自己发海参的做法
干海参放入干净、无油的容器中,加入纯净水,泡24小时。
浸泡24小时后的海参放入无油的锅中,加入纯净水,大火煮开转小火煮一个小时以上。
煮至用筷子可以扎动就可以了,盖上盖子焖一会儿。
用剪刀剪开,去掉肚肠(有时买的是处理好的就没有肚肠),清洗干净。
中间的筋不要去掉。
清洗干净的海参放入无油的容器中,加入纯净水和冰块,放入冰箱冷藏。
每天换一次水。
慢慢变大了。
第四天就变得胖胖的啦。
第四天或者第五天就可以了,对比一下,胖胖哒,可爱吧😄?
一次可以多发一些,分小袋冷冻起来。吃的时候提前拿出来解冻就可以了。
小贴士
1.要用纯净水,不要用自来水泡发。
2.全程不要沾染上油。