这个菜最早是在邮轮上学来的,家里做了几次。女儿和她爸特别喜欢吃,(估计不是应为这汤,而是应为口味不同吧!)家里时不时换换口味会觉得新鲜。
这个最后的方子结合了Jamie Oliver 的,我特地又称了下用料,大家看看喜不喜欢!
用料
西红柿 | 4个,每个约100克左右 |
红灯笼椒 | 1个,整只大概250克左右(这个比较大只) |
白米饭 | 80克以上 |
青葱 | 2根,10克 |
香菜 | 1把,约10克 |
大蒜 | 1/4个,4瓣 |
墨西哥辣椒(罐装)jalapeno | 2 勺我放了大概10克,具体看小贴士 |
柠檬(柠檬汁) | 半个或柠檬汁少许 |
墨西哥玉米片 | 少许 |
墨西哥番茄浓汤的做法
准备食材
香菜和葱洗净切段
大蒜切片或碎
红椒洗净去籽和根切块
红椒入180度烤箱,考至表面稍许上色,备用
番茄切十字入开水,十字花卷边取出过凉水去皮切块备用。
锅内加橄榄油(没有可以用普通油代替),加入香菜,葱,大蒜煸出香味加番茄炒至软烂再加入红椒。
加入高汤(鸡汤为宜)(我用半块浓汤宝替代了下😜), 400毫升大概煮沸。
再加入米饭和墨西哥辣椒中小火慢炖20分钟左右。
加盐和柠檬汁调味后,用手持粉碎机粉碎就可以了。(我用的普通的,只能等稍凉后粉碎。)
装盘再配上脆脆的墨西哥玉米片就可以开动了!
小贴士
香菜需要放,不喜欢的可以少放(炒过的香菜口味没有那么重哦)!
放红色的灯笼椒是应为颜色好看,也可以用其他的颜色,颜色不重要重要的是灯笼椒的味道!!
墨西哥辣椒可以用辣椒粉或者尖椒代替,分量要控制好。因为孩子不吃辣,我只放了10克提个味而已。
我做的分量是这个方子的两倍量😅,总是留出一半凉了之后放密封袋冻起来下次吃。
玉米片没有也可