意大利蔬菜汤 minestrone

用料  

意大利蔬菜汤 minestrone的做法  

1. 培根一条约30克切成小片，1瓣蒜剁成蒜蓉，半只洋葱、一根胡萝卜、一根西芹、一只中等大小的土豆洗净去皮切丁（也可以不去皮），约100g樱桃番茄洗净（番茄可以视个人口味放多点）

2. 热锅下少许油，滴匀在锅上就行，因为主要靠培根出油。油可以用任何烟点高一些味道不重的油，花生油芥花油等均可。

3. 下培根片，中火煎到金黄出油

4. 下蒜蓉和洋葱，靠培根出的油煎香，煎到洋葱半透明边缘金黄即可

5. 放土豆、芹菜、萝卜、樱桃番茄中火煎至变软，用锅铲压破樱桃番茄出汁，加入水和鸡精（这步可以换成鸡汤或者其他高汤），转小火盖上盖子焖大约20分钟

6. 开盖加入切碎的包菜（也可以换成其他甘蓝类叶菜），再焖10分钟。后放包菜是为了保持绿色，不介意颜色难看点也可以偷懒和前面的蔬菜一起焖。

7. 加入番茄酱（可以先尝尝，番茄味够浓也可以不加），撒入黑胡椒，搅拌均匀，出锅

小贴士

意大利蔬菜汤必备的是洋葱胡萝卜西芹和番茄，其他的蔬菜都属于可选，放土豆是为了增进口感和饱腹感，也可以自由发挥放各种豆子和西葫芦等可以嚼的蔬菜，还有一类可以放的常见食材是意大利面（需要另外煮熟后放进去，懒人可以无视）。

这道汤主要的热量来自培根（30g约150大卡）和土豆（1个130克约100大卡），其他的蔬菜和调料加起来约200大卡，一大碗汤约450大卡，如果一个人吃可以当作一顿饭已经很饱了。