咖喱杂疏面

本打算做担担面，但是倒春寒的早上被活活冻醒，于是想着还有上次做咖喱牛腩剩下的两块咖喱。于是就捯饬捯饬做了个咖喱杂蔬面。

用料  

咖喱杂疏面的做法  

1. 清水入锅烧，烧水时把小油菜掰扯洗净，虫草花洗净。

2. 水响边时下面，滚水后关中火继续煮。煮好后捞出过冷河，沥干，拌上少许香油防止黏连。不关火直接焯烫小油菜和虫草花，捞起备用。

3. 煮面水保留一部分（看你想喝多少汤）重沸。快沸腾时丢入咖喱块，化开后丢入香干，中大火收汤。汤量视你想喝的咸淡口味与多少而定，反正咸了少了就倒一点加煮面水继续煮，淡了多了就加盐。

4. 将咖喱汤倒在沥干水拌过油的面上。

5. 摆盘，开吃。

小贴士

小油菜和虫草花可以清水焯，也可以在煮咖喱香干的时候就丢进去煮，甚至可以先炒了小油菜再直接加水煮咖喱香干，最后焯虫草花。口感上就是一个生脆一个柔软，后两种方法更入味，但卖相就欠缺点了。