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牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>

栏目: 咖喱食谱 / 发布于: / 人气:1.29W
牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图

与买到的日式咖喱块相比，用自制马莎拉烹饪，香料的气息要更浓烈，更像大人吃的东西。
就好像吃四川火锅，越辣越想吃，越吃越过瘾。

用同样的原料、技法也可以制作羊肉。

自制马萨拉粉（印度咖喱粉）

下面出现的所有原料都可以灵活变化，每个人的口味不同所以香料的加入建议由少增多，姜黄粉的量不要加太多，会苦，辣椒粉的量按照自己吃辣的程度可以在后期增加，马萨拉粉也可以在后期增加。和做任何炖菜一样，味道不足都是可以在炖制过程中调整的。

用料  

牛肉 2斤
洋葱碎 1个大洋葱
香菜碎 2棵
辣椒粉 3大勺
干辣椒 4个
大蒜 5瓣
生姜 5块
姜黄粉 2大勺
马萨拉粉 6大勺
无糖酸奶 10大勺
盐 适量
绿豆寇 6粒
桂皮 2小片
黑胡椒 20粒
丁香 2粒

牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法  

  1. 自制马萨拉粉（印度咖喱粉）

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 原料图

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 绿豆寇、桂皮、丁香、黑胡椒粒

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 大蒜、干辣椒、姜块

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 牛肉切大块

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 切块的牛肉和辣椒粉、姜黄粉、马萨拉粉、盐充分搅拌均匀

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 之后加入无糖酸奶、香菜碎翻拌均匀

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 腌制1h以上

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 姜块、干辣椒、大蒜加少许清水用食物料理机打碎

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 像这样的质地就可以，水不要太多

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 锅底放油，小火炒香黑胡椒粒、绿豆寇、桂皮和丁香约2-3min

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 之后加入洋葱碎，小火炒10min左右至焦黄

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 洋葱焦黄后加入之前打好的辣椒大蒜糊、盐，中火翻炒2min冒油

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 我又在这步加入了一些红椒粉增色（可以不加）

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第15张

  15. 炒至有点焦香即可

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第16张

  16. 加入腌制好的牛肉（包括所有腌料）

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第17张

  17. 保持大火，翻炒5min

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第18张

  18. 之后转中火炒5min，加入3大勺马萨拉粉增加风味

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第19张

  19. 加入100ml左右的清水烧开

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第20张

  20. 之后转小火

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第21张

  21. 盖上锅盖保持小火焖1.5h，直至软烂

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第22张

  22. 期间尝一下口味，加盐调味即可

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第23张

  23. 不需要收汁，直接盛盘即可~~

    牛肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>的做法步骤图 第24张

小贴士

1，所有原料都可以灵活变化，每个人的口味不同所以香料的加入建议由少增多，姜黄粉的量不要加太多，会苦，辣椒粉的量按照自己吃辣的程度可以在后期增加，马萨拉粉也可以在后期增加。和做任何炖菜一样，味道不足都是可以在炖制过程中调整的。

Tags：牛肉 萨拉 咖喱 小厨房
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